鸡块焯下水清洗干净控下水，锅烧热倒入油烧五成热，下入姜片和拍碎的蒜瓣小火煸出香味

然后倒入鸡肉中大火不停翻炒，

炒至鸡肉表面金黄色后加入3匙生抽，2匙红烧酱油，1匙醋，1匙料酒，和适量盐继续翻炒，多炒一会让鸡肉上色

然后倒入一瓶开水大火煮沸，因为要烫菜吃，所以多放些水

煮开后倒老干妈火锅料，我放了不到半包味道刚刚好。放两颗八角进去，然后把老豆腐切块放入锅中煮

煮开之后转中小火炖二十分钟，期间时不时翻动几下锅

煮二十分钟左右差不多鸡肉已经熟透了，改大火继续煮五分钟，锅内可以撒些青红辣椒配颜色，我今天家里没有红辣椒了，就放的胡萝卜片。试下汤汁咸淡，吃的时候要烫菜的，所以适当的放咸一点点。

汤熬的够烫菜就可以了，然后撒点鸡精翻动均匀就可以关火了

豆腐盛起来铺在锅底，鸡肉倒在上面,撒点葱段就可以吃了。想吃什么菜都可以烫在里面吃

成品

火锅料，也可以用其他的火锅料做这道菜