鸡腿焯水，我买的时候让卖家斩成块，自己省去了用刀的麻烦。香菇洗净后撕成小朵。

锅内放油烧热，葱姜炝锅，放入焯过水的鸡肉，翻炒几下。

放入摘洗好的香菇，翻炒至香菇发软。

放入蚝油

放入酱油

放入料酒，炒匀。

加入一点盐，炒匀。

我用的铸铁锅来炖，本来不想加水了，但是后来还是加了一口牒的清水，开锅后炖约20分钟。中间要翻动几次，以免香菇粘底。

出锅装盘即可，鸡肉足够鲜美，不用放味精之调味了。