准备食材，黄瓜切条

土豆切块，豆腐干对半斜切，放在油里炸，土豆炸到外表有一点焦，七分熟，豆腐干炸的表面有一点脆

鸡爪去指甲，对半切，入水倒一点料酒焯一下，再用清水清洗一下

藕去皮切片，胡萝卜切滚刀，香菇对半切，大蒜拍碎，生姜切片

热锅倒入适量的油，放入生姜，大蒜爆香，再放入洋葱翻炒一下，放入豆瓣酱翻炒一会，倒入鸡爪翻炒均匀，倒入适量的蚝油，酱油，料酒，重口味的，这些调料可以多放一些

倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入开水，水要多放一下，食材比较多，而且煮的时候，汤汁会减少，等谁开可以尝一下味道，如果不够还可以加一点调料

先让鸡爪多煮几分钟，比较烂，再放入藕片，花菜，土豆，豆腐干，香菇，黄瓜，这些先煮开一两分钟

最后放入年糕，鲜虾，花蛤，最后放入芹菜，煮熟，不需要放味精，我这里食材比较多，所以看上去像没汤一样，其实汤汁很够的，吃的时候再把整锅菜拌一下，我这个锅不是很大，成品出锅，我直接放锅里吃了