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诗文	肉末鸡蛋蒸豆腐
释义	食材明细 主料 内酯豆腐 1盒 鸡蛋 3个 五花肉末 适量 辅料 郫县豆瓣酱 适量 香葱 适量 红椒 适量 料酒 适量 白糖 适量 蚝油 适量 十三香 适量 鸡精 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 肉末鸡蛋蒸豆腐的做法步骤 1 内酯豆腐撕去上面的表皮倒扣在盘中，用剪刀在四个角各剪一刀。 2 可以轻松取掉盒子。 3 用刀轻轻切成片。 4 3个鸡蛋打散，加入凉白开水，鸡蛋与水的比例为1：1.5。（可以根据盘子大小来决定鸡蛋的量） 5 过滤掉气泡。 6 倒入豆腐盘中，盖上保鲜膜放入蒸锅内蒸熟。 7 炒锅上火加少许底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。 8 下入肉末炒散，烹料酒、加入蚝油、白糖、鸡精、十三香定好味。（依个人口味加盐，我没有加，觉得咸味够了。） 9 加入香葱、红椒圈炒出香味，加少许水略煮。 10 淋少许水淀粉勾芡。 11 最后把炒好的肉末浇到蒸好的鸡蛋豆腐上即可。 12 成品图 13 成品图 14 成品图 15 成品图 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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