食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
秘制肉酱的做法步骤
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1猪肉150g、金黄酱200g、姜20g。 -
2把猪肉切粒。 -
3把姜切末。 -
4猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。 -
5起锅热油，放入肉末。 -
6烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。 -
7放入金黄酱。 -
8用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。 -
9加适量白糖、味精调味。开始油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约2--3分钟左右。酱的表面发亮即可。 -
10出锅成入碗中。