白糖加水煮，煮至浅棕色，有焦糖的味道即可（比做焦糖布丁的焦糖的时间用得少一些），不能煮过了，否则就凝固了。关火，冷却待用；

黄油软化，搅顺滑，不用打发；

分多次加入鸡蛋液；

每加一次都要搅均匀后再加下一次；

再加入冷却的焦糖液，搅拌均匀；

再加入红糖末；

拌均匀，把有些小颗粒按一下，尽量基本无颗粒；

加入面粉、泡打粉和盐；

拌成光滑面团；

把面团用保鲜膜包好冷藏1个小时，取出来，擀成0.4厘米左右厚的面片，再用模具压制成形；

摆入烤盘，在饼干表面撒上一层白糖粒；

175度，中层，13分钟左右，只要表层烤成了褐色就可以了。我烤的同一批里，有个别略厚，所以再送进去烤两分钟就可以了。