“用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐切小块，锅中加盐和水，放入豆腐烧开捞出，去除豆腐中的碱味。 -
2牛肉切碎末，蒜、姜切碎。豆瓣酱剁细。 -
3锅加油，下牛肉末煸炒，炒干炒香。 -
4然后加香葱，姜和蒜炒出香味，烹入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。 -
5锅中加水，加入生抽，老抽，白糖，烧开。 -
6下入豆腐，煮五分钟。 -
7将淀粉加水调稀，锅内加鸡精，倒入淀粉糊翻匀出锅。 -
8盛盘后撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。
小窍门
1、最好选用嫩豆腐，保证口感。
2、水中加盐可以防止豆腐破损，还可以去除它的碱味。
3、口味可以自已配，豆辣的还可再加入辣椒粉。
2、水中加盐可以防止豆腐破损，还可以去除它的碱味。
3、口味可以自已配，豆辣的还可再加入辣椒粉。