“抹茶蛋糕。喜欢抹茶的朋友们一定不能错过！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中
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2蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用
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3低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛
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4加入蛋糊中
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5搅拌至没有颗粒质感
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6蛋清中加塔塔粉，打发
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7打至鱼眼泡状加三分之一的糖
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8泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
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9出现纹路时加入最后的白糖
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10打发到这个程度就可以了
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11取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀
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12再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀
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13最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
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14烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下
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15放入烤箱120度，烤15分钟
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16取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣
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17稍晾凉，不烫手了，撕去油纸
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18奶油低速打发
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19抹上一层奶油，底部多抹一些
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20借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点
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21定型30分钟，切块儿
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙