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诗文	德国碱水面包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 350克 低筋面粉 150克 辅料 盐 8克 酵母 4克 砂糖 25克 牛奶 300克 咸甜 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度 德国碱水面包的做法步骤 1 将所有材料一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。 2 立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。 3 将面团拍平，卷成圆柱形 4 搓至25cm长条形，中间稍微粗点，交叉绕起。 5 绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。 6 放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。） 7 放入碱水里面侵泡40秒左右。 8 捞出放入烤盘，表面划上刀口。 9 撒上烘焙盐。 10 以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度） 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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