“琵琶酥——明酥【酥层看的很清晰】的一种。层次分明，口感酥脆。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
枇杷酥的做法步骤
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1面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点，夏天软一点。 -
2面团要揉匀，揉透。 -
3把水油面团擀开，酥皮油放在中间。 -
4用面团把酥皮油包起来，擀成薄片。 -
5把擀开的面片两边对折，再次擀开，两边对折，一共做三次。 -
6把面片切开可以看到清晰的层次。 -
7切成7厘米左右宽的长条，表面刷一点水叠加起来。 -
8切成1厘米左右宽的片，用擀面棍轻轻的擀开。 -
9包入豆沙馅心，做成枇杷形状的圆饼，豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。 -
10做好的枇杷酥放入150°C左右的油锅炸熟。 -
11炸好的枇杷酥。