“典型的自贡菜”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
小煎鸭的做法步骤
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1鸭肉切丁用清水浸泡鸭血泡掉后麻料料酒生抽盐放置1个小时 -
2小米椒剁碎
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3嫩姜切丝二荆条切丁
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4泡椒切丁
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5水烧开把鸭肉倒下关火30秒捞出
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6热油下鸭肉把鸭肉里的水分炒干
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7水分炒干下八角大料
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8两勺郫县豆瓣炒熟，下姜丝蒜瓣
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9姜丝炒软倒泡椒炒10秒倒小米椒
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10炒香后倒一小碗水，中火炒干水分后倒入二荆条，断生立马出锅，由于郫县豆瓣和麻料的时候都有盐了一般不用放盐。
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11出锅…小米椒很辣哦不能吃辣的适量放小米椒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜