锅中放水，烧开放入猪皮，加料酒，小火煮10分钟。

捞出放凉，切条。

把花椒、八角、香叶、干辣椒用干净纱布包好。

锅中放水，加猪皮、纱布包、葱姜，烧开转小火，煮1小时。之后取出纱布包、葱姜，锅中调入盐、生抽，再煮5分钟，关火。

放微凉，倒入容器中。放冰箱冷藏。吃的时候，切片，拌入蒜泥、醋、糖、生抽、蚝油、香油即可。