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诗文	水晶虾饺
释义	“周末早茶” 食材明细 主料 小麦澄粉 160克 生粉 40克 沸水 2/3杯 猪油 10克 虾 300克 肉末 100克 辅料 料酒 1汤匙 姜 2片 葱 1根 盐 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 糖 1茶匙 咸鲜 口味 蒸 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 水晶虾饺的做法步骤 1 虾洗净去头去壳去虾线，一半剁成泥，一半备用。 2 整虾放入碗中，倒入料酒，姜片，葱白，腌制10分钟。 3 虾泥，肉末，葱末，盐，味精，糖放入一个碗中，搅拌均匀成馅料。 4 将澄粉，生粉，盐，加入大碗中，倒入沸水，搅拌均匀，将面烫熟，加盖焖5分钟左右。 5 加入猪油揉成均匀面团。 6 将面团揉成条状，均匀切成12份。 7 将剂子揉成面团，擀成面皮，尽量薄一些，包入适量肉馅和整虾，捏成虾饺。 8 放入蒸笼，水烧开，大火蒸10分钟即可。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   粤菜
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