首先取一个大鸡腿，第一步是剔骨，剔骨不要把鸡皮弄破，从肉多这一处切开，顺着骨头往下切，挺简单没有想像的难，骨头可以保存起来熬鸡汤喝不要浪费，那个黄油部分不怕长肉的可以不用剔除

第二步是腌制，这是关键，在腌制前用牙签在鸡皮那一面扎许多小孔，方便入味，料酒生抽各四五勺，为了上色可以加一点老抽，蜂蜜根据自己的喜好放，腌制二十分钟。

可以上锅煎了，先鸡皮一面朝下，至金黄翻另一面煎，然后倒入腌制的照烧汁，再倒同样多的水，水开后小火盖盖子焖，直至里面烧汁变为粘稠状关火可以盛出了，应该再用刀把肉切成一条条的，锅里的汁再淋到鸡肉上面