“麻辣鲜香、椒香四溢，鸡肉滑嫩、金针菇脆爽。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
双椒滑鸡片的做法步骤
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1鸡脯肉一条，约500克； -
2去荕、油，切片；
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3漂洗后挤干水，放入料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙抓合上劲，放红苕淀粉2茶匙加水。
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4二荊条6根、红尖椒1根，切颗；
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5小葱3根，切颗。
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6金针菇约500克，切去老根、拆散淘洗后在盐水中浸泡10分钟捞出沥水。
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7水中加盐1茶匙、老姜丝10克、色拉油1茶匙；
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8大火水开后倒入金针菇；
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9煮至变软捞入盘中；
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10小火放入鸡片；
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11中火煮至鸡片浮起捞出盖在金针菇上；
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12色拉油4茶匙大火烧热，下二荊条、红尖椒、小葱颗、鲜靑花椒50克，放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙翻炒，淋料酒2茶匙翻匀浇在鸡片上即可。
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13煮肉煮菜的水可别倒掉，放些叶子菜一煮，便是一盆可口的蔬菜汤。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜