先把地瓜削皮切块蒸熟

地瓜熟后压成泥加面粉，糯米粉(面粉是糯米粉的1/3)，白砂糖，也可以直接全部加糯米粉。加些面粉炸好会饱满些。揉成紧致团状。。。

取出一鸡蛋大小块揉成球状。

锅里放油加热半分钟放入，炸至地瓜丸浮起来，捞起来沥油。。

放置半个小时左右，再入油锅复炸一次。复炸过的地瓜丸放时间长些也会酥脆。