“把原味戚风中的牛奶换成天然色素菠菜汁，出炉的蛋糕清新秀丽，秀色可餐。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菠菜戚风的做法步骤
-
1菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。 -
2蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀，再加入玉米油、菠菜汁拌匀。
-
3筛入低粉，划Z字翻拌均匀。
-
4蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
-
5先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。
-
6再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内，震出大气泡。
-
7烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。
-
8放凉后脱模即可。
-
9蛋糕很松软。
-
10成品图
-
11不用担心有菠菜的味道，吃不出来的，只有蛋糕的香甜。
-
12成品图
-
13成品图
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙