首先将河粉多次淘洗，放入一勺盐杀菌备用，再淘洗。根据自己的喜好备好菜码。

热锅冷油，炒好鸡蛋，盛出。之后重新搭锅，油8成热时依次放入胡萝卜丝，洋葱丝，火腿，青椒。

炒出香味后倒入河粉，炒好的鸡蛋，进行翻炒。调入料酒3小勺，生抽4小勺，老抽1小勺，蚝油4小勺，少许鸡精，小米辣段，喷入少许醋，香菜段。

翻炒出锅。