1.茄子切滚刀块；土豆切小块泡水；猪肉按自己喜好切小片或剁碎；蒜切片；葱切小段；姜切小片。2.热锅上油，油热后放入茄子煸炒，待茄子浸油变软后盛出备用。【忘记照相(′?_?`)】

盛出茄子后再加少许油，放入葱姜蒜炒出香味。

放入切好的猪肉炒至肉发白。

放入泡过水的土豆块，翻翻炒炒。

翻炒一阵后倒入番茄酱、生抽，继续翻炒。

待土豆半熟的时候，放入茄子。翻推一阵加点水盖盖子焖几分钟。

大火收汁。出锅前根据口味加点盐调味，可再加一些蒜末。出锅后撒上葱花点缀。