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诗文	双蛋黄月饼
释义	食材明细 皮 低筋面粉 500克 转化糖浆 350克 玉米油 120克 吉士粉 25克 枧水 10克 馅 蛋黄 20个 绿豆沙 400克 咸甜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 双蛋黄月饼的做法步骤 1 新良低筋面粉500克待用 2 将转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀待用 3 将面粉和吉士粉分别筛入糖浆中 4 拌好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时 5 取出蛋黄入烤箱180度烤15分钟，烤箱要提前预热 6 馅料分成40克一个待用～ 7 绿豆沙分成两份，分别包住两个蛋黄，放到50克面团里，团成球状 8 滚上面粉放入模具中～ 9 平稳压出花型，放到烤盘中 10 为了防止出现裂纹，入烤箱前要喷一遍水，烤箱200度预热5分钟，先烤2分钟定型 11 在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液，再放入180度烤箱，烤15分钟即可 12 放凉后再放置3天左右回油即可食用了 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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