“咸鲜软糯”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
八宝葫芦鸭的做法步骤
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1八宝配料，可随意搭配。第一次尝试做八宝葫芦鸭（鸭，整只脱骨/馅料：玉米粒?海米?莲子?藕?海参?大虾?茭白?咸蛋黄?糯米?香菇） -
2糯米提前蒸熟，时间问题此次用的是普通大米
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3鸭子整只脱骨
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4起油锅爆香葱姜末，放入八宝馅料炒香。米饭拌入生抽、糖、芝麻油拌匀，放入炒好的馅料充分融合
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5把拌好的八宝馅料塞入鸭腹内，用针线将鸭皮开口处缝合好。做成葫芦状。表面涂一层生抽上色。
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6将鸭子放入油锅炸至2分钟至表面金黄，定型后捞出控油。蒸锅烧开水后将鸭子放入盘中上火蒸至1-2小时
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7蒸好的鸭子控出盘内多余汤汁起锅调入老抽?少许糖，水淀粉，熬制汤汁浓稠，淋在鸭身上
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8成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜