“山东西瓜酱，和山东大酱的做法”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
山东西瓜酱的做法步骤
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1准备黄豆，年份，食用盐，西瓜
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2将黄豆的坏豆挑拣干净，用水泡发约5小时左右， -
3将泡好的黄豆煮熟，晾一下，不要晾干，然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方，等待着发霉，涨绿毛毛
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4将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中，或者陶瓷岗里放上西瓜适量，食用盐大量，如果食用盐少了的话酱贵发酸，水适量行为黄豆比较吸水，（如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子，）
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5用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天（晒酱的时候可以放花椒，八角，辣椒适量口味更佳）
所属分类：
小菜