“喜欢自己做蛋黄酥，食材放心而且可以根据自己的口味调整甜度。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1把生的咸鸭蛋洗干净，敲破取出蛋黄，洗掉表面的一层白膜，放入碗里，倒入适量玉米胚芽油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上； -
2?把泡了一个晚上油的蛋黄放烤盘里，喷点白酒，放入预热好的烤箱内180度烤6分钟；
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3分别把油皮、油酥的材料混合和成两个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；
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4?将豆沙分成20g一个，依次包入蛋黄备用；
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5将两种面团分别分成32份；
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6取一份油皮面团压扁成片，包入一份油酥，收紧包成球形；
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7将包好的面团分别擀成舌形，卷起，依次做好盖保鲜膜醒20分钟；
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8取一个卷儿按扁，?再次擀成长舌型，卷起，其它依次做好，盖保鲜膜醒20分钟；
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9取一个酥皮坯子，对折压扁，擀成片，包入豆沙蛋黄球，包紧收口朝下，整成圆形；
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10全部做好放入烤盘中，用刷子在蛋黄酥表面刷蛋液，再撒上适量芝麻；
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11将烤盘放入预热好的烤箱内，170度中层上下火烤25分钟即可。
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12烤好出炉咯；
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13再来一张。
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14再来一张。
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15再来一张。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶