食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蒸蛋糕的做法步骤
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1准备食材 -
2将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
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3在蛋黄中加入5克白糖、1克盐、50克面粉，搅匀
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4筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
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5蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，使用欧贝尔料理棒打蛋器将其打出粗气泡
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6分三次加入白糖：先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起欧贝尔打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角
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7取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀
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8蛋白霜分2次倒入蛋糕糊中，断续翻拌均匀
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9将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出，盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
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10蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
使用的厨具：其它、搅拌机、蒸锅
所属分类：
烘焙