新鲜牛腱子肉洗干净泡水一小时去血水，切段。

准备调料如图

炒锅放油，放姜葱蒜、花椒、大茴等调料炒香，放入高压锅。牛腱子肉开小火焯水捞出放入高压锅。再放入两粒冰糖、酱油、老抽、豆瓣酱、盐若干。煮熟40分钟。

煮好后焖一小时晾凉切片。