带鱼先味二十分钟，油入锅，八成热，带鱼入锅，炸至金黄色，起锅，待用。

油烧热后煸炒葱姜蒜，加入料酒，炒软，将带鱼在锅中摆好，再加入已调好的料（酱油，醋各两勺，三克糖），小火慢炖，十分钟即可！

尝下汤汁，如味淡，可加料，如糖或者盐，大火收汤，起锅入盘。