活小龙虾数斤，去头去肠（小龙虾的尾部有3片，拉住中间一片往外拉，虾肠就出来了），再用一个小牙刷把每个虾尾的腹部刷一遍，放在清水里反复洗几遍，就好。

全部弄干净的虾尾

准备姜蒜辣椒和花椒，葱花。

锅里水烧开，将洗净的虾尾倒入煮沸两三分钟，捞出沥水。

锅里油烧热，倒入小龙虾，迅速翻炒，依次加入料酒，醋，生抽，白糖，盐翻炒数秒，再加入姜蒜辣椒花椒翻炒数秒，最后倒入小半碗清水中火闷一会至水干即可。出锅前撒上葱花。

成品

香喷美味的香辣虾开吃喽！