把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

把作法1的猪脚放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。

把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。

把作法3的猪脚放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。