首先要把面团揉好，取500g饺子粉，慢慢加入250克左右水，边用筷子搅拌，不粘手，便于制作，轻轻搅拌均匀，揉面8－10分钟，即可擀皮包饺子。

瘦肉剁碎，西芹切块，香菇切丁，依次放入油盐酱油蛋清搅拌，腌制10分钟，待用。

最后就是包饺子了，把面团揉条，用刀切块，再用擀面丈擀好饺子皮，如图。

最后就是蒸了，放少许水，注意一定要蒸5分钟以上，到饺子皮不粘牙为止。

可以依个人喜好粘酱油醋辣椒酱。