“爱上紫薯，不是因为它的营养价值，是喜欢它美丽的紫色。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤
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1按照戚风蛋糕的方法，烤制好一个蛋糕体 -
2模具扣出蛋糕片备用 -
3准备好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用 -
4牛奶放入小锅里，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化，关火 -
5加入紫薯泥，搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化，过滤一遍放凉待用 -
6淡奶油打6分发 -
7淡奶油与紫薯液拌均匀 -
87.慕斯模具外包上锡纸，底部铺上蛋糕，倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固 -
9（制作镜面奶油酱：牛奶15g淡奶油15g蛋黄10g糖5g白巧克力10g吉利丁片0.5g）牛奶加糖，加热融化 -
10慢慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌 -
11倒回小锅里，放入巧克力块，边加热边搅拌至微沸状态，巧克力块融化后关火 -
12加入泡软的吉利丁片，拌至融化后过滤一遍，放凉待用 -
13取出凝固的慕斯 -
14倒上奶油酱，冷藏至凝固即可 -
15~ -
16奶油酱那层很好吃，没有的话也可以省略 -
17~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙