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诗文	京酱肉丝
释义	食材明细 主料 里脊肉 适量 辅料 豆腐皮 适量 姜水 适量 咸甜 口味 调味 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 京酱肉丝的做法步骤 1 浆：切成肉丝后，只用蛋清和水淀粉浆肉丝，不要放盐，抓2分钟抓匀，再加一点生油（不会抱团），继续抓匀。 2 滑肉丝：油五成热即可下锅，滑转一变色就捞出。 3 调酱：甜面酱+番茄沙司+酱油（一点点）更好吃=10：1：1。 4 豆皮：蒸锅蒸，连同3调好的酱一起蒸2分钟，同时切葱丝放入盘底；泡姜水。 5 炒时放入酱料、肉丝、姜汤，依个人口味加少量白糖。
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