食材明细
- 鱼香 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
自制鱼圆的做法步骤
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1鱼洗干净，切掉鱼头 -
2片出正反两块鱼肉，剩中间的鱼排，用调羹挂掉鱼排上残留的肉 -
3鱼肉上的大刺用刀片掉，剩下的继续用调羹刮，挂到红色肉的时候可以停止，但是我怕浪费，就全部刮下了，注意拉掉鱼线 -
4刮完肉的鱼皮，好薄，还有一块鱼肉同样操作 -
5刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸，本着一碗鱼肉一碗半水的比例，分几次加入水和两个蛋清，搅拌上劲 -
6锅中加水烧开，火力稍微调小，用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心，从虎口挤出，这样比较圆点，我怕手脏，直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来 -
7一个个，白白嫩嫩的，萌萌哒
使用的厨具：汤锅、食物调理机
所属分类：
快手菜