“加拿大象拔蚌菜肴
特点：汤汁鲜美，突出主料的本味，鲜美可口”
食材明细
- 原味 口味
- 砂锅 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
过桥象拔蚌的做法步骤
-
1将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。
-
2鲜竹荪用清水汆一至两遍，放入高汤中煨制。
-
3用浓鸡汤调制的过桥象拔蚌汤中加入凉瓜粒煮1分钟左右放入煨好的竹荪，开锅后直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。
-
4配以香葱末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黄瓜粒食用。
小窍门
中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供