“用特殊方法去掉猪毛，经冰冻过的水晶皮冻，口感QQ滴！”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
水晶皮冻的做法步骤
-
1铁锅不放油，烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。 -
2猪皮全部烫到，直至猪毛炭化为止。 -
3将烫好猪毛的猪皮放入盘里，放水刮去里外的腻子。 -
4刮净猪皮后，先切丝再切小粒。 -
5切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。 -
6将肉粒和水按1：1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可，里面放一块姜块去腥。起锅前放少少盐入调味。 -
7准备好模具。 -
8用小勺放肉冻入模具内，等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁，生抽，蒜瓣，姜丝，香油调好的醮汁。
小窍门
猪皮烫好猪毛后，一定要多洗几次，刮净。这样做出来的水晶皮冻才会透明。
使用的厨具：煮锅