肉洗干净，切成大块儿。

用叉烧酱、生抽、老抽和姜末蒜泥腌制猪肉，充分拌匀后放入冰箱冷藏1天，这样会更加入味。期间可以取出翻拌一下。

将腌制好的肉取出，将烤箱预热至220℃（5分钟），将肉放在烤网上放入烤箱中层，烤网下放一个烤盘，烤盘上铺层锡纸以借助烤制过程中滴下来的肉汁。烤20分钟后取出，两面刷上调味汁，翻面再烤15分钟即可。

烤好的肉稍凉后切片装盘，剩余的调味汁加少许水淀粉调匀后，在锅中大火收汁至浓稠后浇在叉烧肉上即可。