鸡胗凉水下锅，加入料酒、少量酱油，葱姜，大火煮开，中火煮5分钟，用筷子插一下鸡胗，若能穿透，则表示输了，取出晾凉。

鸡胗切成薄片

蒜薹切寸段

水烧开，加几滴油，焯一下蒜薹，1分钟后取出，过冷水，沥干备用

焯好的蒜薹放入鸡胗，加盐、酱油、白糖、香油、孜然粉，拌匀，装盘。