锅中放油，六成热放入提前盐好的鲳鱼煎制。

煎到两面上色即可。

盛入盘中备用。

锅中留底油，放入切好的尖椒、葱、姜煸炒。放入煎好的鲳鱼、料酒、酱油、盐、白糖、醋和少许水，大火烧开转中小火8分钟即可。出锅前添加鸡精调味。

盛入盘中，即可享用。