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诗文	椰蓉开口酥
释义	食材明细 油皮材料 中筋面粉 200g 细砂糖 20g 水 90g 色拉油 70g 馅料 椰蓉 50g 糖粉 60g 奶粉 15g 黄油 50g 全蛋液 50g 葡萄干 适量 油酥材料 低筋面粉 180g 蛋黄液 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 椰蓉开口酥的做法步骤 1 将所需材料准备好。 2 将油皮材料混合均匀揉至光滑。 3 将揉至光滑的油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟。 4 将油酥材料混合均匀。 5 揉成团的油酥盖上保鲜膜备用。 6 制作椰蓉馅料。黄油隔水融化稍冷后加入馅料中其他材料混合成团。 7 混合好的馅料放入冰箱中冷藏，包馅后取出平分20等份。 8 松弛完的油皮、油酥平分成20等份。 9 取出一份油皮包入油酥收口。 10 将包好油酥皮收口朝上。 11 用擀面棍将包好的油酥皮擀成长条。 12 将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按以上方法操作。 13 松弛好的酥皮再次擀成长条。 14 将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。 15 取一份酥皮，用手指在中间按下将两头往中间推搓成圆形。 16 用擀面棍将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅。 17 收口成圆形，收口朝下摆放。 18 表面刷蛋黄液，干后用小刀在表面划十字，切到馅料处即可。 19 烤箱185度预热10分钟，放入烤箱中下层以上下火185度烤27分钟。 20 开口酥口感酥脆，还有浓浓的椰蓉味，喜欢酥皮的朋友可以挑战一下！ 使用的厨具：其它、电烤箱
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