“一碗有肉有菜，特别适合冬季食用的开胃下饭菜。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸辣肥牛的做法步骤
-
1姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花。 -
2粉丝用开水泡发。 -
3金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒断生。 -
4将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。 -
5锅烧热倒入适量油，爆香豆瓣酱，放入一半蒜末和所有姜末炒香。 -
6加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。 -
7放入肥牛片和粉丝汆熟。 -
8肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。 -
9锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出。 -
10将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。 -
11将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。 -
12将之前炸干红辣椒的油烧至十成热（冒烟），浇在肥牛上。 -
13撒上葱花即可。 -
14成品图。
使用的厨具：炒锅
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