蛋白、蛋黄分开，蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，加入几滴香草精拌匀。

香蕉捣成泥状。

香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。

低筋面粉和可可粉过筛，加入蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。

蛋白放入无油无水的容器中，先用电动打蛋器低速打至粗泡，转换成中速，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。

取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

烤箱预热160℃，中下层，50分钟左右。出炉后要倒扣在烤网上晾凉。