“喜欢吃麻婆豆腐，但又吃不了太辣，不管是不是正宗，好吃就可以啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1准备材料 -
2在锅中加入油，烧热后放入花椒榨油，至出香味且花椒颜色变深，关火。 -
3将花椒油沥出，花椒备用。 -
4在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉，搅拌均匀。 -
5将豆腐切块。 -
6水烧开后加入盐和豆腐，水再次沸腾后小火煨豆腐。 -
7葱，蒜切末。 -
8炒锅中加入一汤匙花椒油，爆香葱，蒜，放入肉末翻炒，不宜过熟。 -
9加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。 -
10加入高汤和糖。 -
11放入煨过的豆腐。 -
12并花椒一同煮5分钟左右，捞出花椒。 -
13将剩下的生粉溶于一小碗水中，倒入豆腐中勾芡。 -
14将豆腐转入砂锅中，小火。淋上麻油和剩下的花椒油，撒上葱花即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜