选择3分肥7分瘦的猪肉，肥瘦分开切成小粒，分别剁散。葱姜切末。

取鸡蛋2枚，打散，倒入平底锅，制成鸡蛋博饼，切成小粒。

取鸡蛋2枚，打散，倒入平底锅，制成鸡蛋博饼，切成小粒。

韭菜摘去老叶，清洗干净，一定要沥干水（最好放在外面让风吹一吹）切成韭菜末与肉馅、鸡蛋粒、葱姜、生鸡蛋拌匀。

在饺子馅里放适量花生油、胡椒粉、味精和一个生鸡蛋拌匀。最后再放盐（拌饺子馅一定要先放油最后放盐，可以防止蔬菜出水）

接下来就是包饺子了。

合起来

打折子

依次包好

宽汤下饺子，蘸料是香醋加蒜瓣。开吃吧！