凉水下锅加葱段姜片和少许老抽、料酒和花椒几粒，水开后即关火浸20分钟，捞出后微凉将鸡肉撕下。准备小葱段香芹段，和洋葱切丝美人椒切斜片。

热锅凉油爆香葱姜蒜末，放入辣椒略炒至微变色，再加入洋葱丝煸炒至略变软。

加入香葱段和香芹段，加料酒、酱油、盐和糖后加入鸡肉大火翻炒均匀。

出锅前淋入香油即可装盘。