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诗文	酱爆鱼丁
释义	食材明细 主料 草鱼 1000克 辅料 黄瓜 30克 红辣椒 30克 酱香 口味 爆 工艺 十分钟 耗时 未知 难度 酱爆鱼丁的做法步骤 1 切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体 2 从鱼的背脊处切开，分成两半 3 将鱼切成四块长条 4 将鱼切成方块样 5 加入清水清洗掉鱼肉上的血水 6 倒入少许白酒搅拌均匀去腥 7 加入少许盐，糖，味精搅拌均匀 8 加入生粉搅拌均匀，煨制 9 将黄酱用水调好 10 准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝 11 待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出 12 另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味 13 加入提前调好的黄酱汁 14 放入清油，提亮色泽 15 待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒 16 加入蒜片翻炒两次即可 17 装盘 小窍门 掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加 所属分类： 私房菜
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