选瘦肉切丁，黄瓜一根切丁，胡萝卜一根切丁，土豆一个切丁备用。（胡萝卜切好以后过下热水）

往锅里倒油，先翻炒下肉丁，不要炒的太老了，肉泛白了就差不多了

把炒好的肉丁盛出，锅里的炒肉丁剩下的油用来炸土豆丁

土豆炸的差不多了放入刚才盛出的肉丁，翻炒一会，再放过水的胡萝卜丁，继续翻炒，炒个几分钟差不多了最后放切好的黄瓜丁，撒上盐，味精继续翻炒。（黄瓜放早了就不脆了会发黄颜色不好看）

最后放耗油翻炒一下就可以起锅，耗油不需要放太早。