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诗文	麻辣鸡丝
释义	食材明细 主料 鸡胸肉 1块 辅料 洋葱 1/4个 香菜 2棵 生姜 １块 芝麻 2勺 枸杞 少许 配料 蒜头 3瓣 干红辣椒 8只 花椒 １小勺 八角 ３粒 辣椒酱 2匙 盐 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 醋 适量 微辣 口味 拌 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 麻辣鸡丝的做法步骤 1 将洋葱、生姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段。 2 将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝，加水煮开； 3 煮出香味时放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟。（时间不宜过长，否则鸡肉口感会老） 4 鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡； 5 鸡肉冷却后撕成丝； 6 白芝麻炒香至微黄；香菜切段；枸杞洗净； 7 锅中热油，加入剩下的一半花椒和干红辣椒，小火慢慢煸炒至干红辣椒变色，煸出香味，关火； 8 将花椒和干红辣椒捞出，倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末，用油的余温煸至断生； 9 然后和油一起倒在碗里，加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，加入香菜拌匀； 10 撒上白芝麻和枸杞即成。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜
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