五花肉洗干净。

热锅，把猪皮朝下，用小火把猪皮处理一下，是为了让猪肉毛孔收缩，做出来没有毛腥味，处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下，洗干净。

凉水把五花肉放锅面煮，开锅放入黄酒。

放葱姜煮8分钟，拿出来洗干净。

五花肉切成正方块，地瓜切滚刀块。

热锅不要放油，把五花肉放里面煸炒。

肉煸炒出油时，放大料跟桂皮。

肉表皮变黄，把多余的油到出来。

加入老抽跟黄酒。

煸炒到肉上色，放姜片跟葱。

放开水抹过肉，盖盖炖半个小时。

放地瓜。

放盐。

放冰糖，煮10多分钟。

最后收汁即可。